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蚂蚁庄园教育题目汇总
黑糖和红糖颜色不同,是因为原料不一样吗?
A、当然是
B、不是哦
猜一猜:“曾与蒿藜同雨露,终随松柏到冰霜”赞美的是哪种植物?
A、芦苇
B、竹子
蚂蚁庄园教育答案解析
云南独特的红土地,以及高山河水的灌溉,让这里的甘蔗生长出了平原甘蔗所不具备的特性:颜色饱满、身肝挺直、竹节均匀、糖分充足。
云贵高原古法红糖忠于古法熬制:先将甘蔗切碎碾压,汁液去除细菌、纤维等杂质,再以小火熬煮5至6小时,一边滚煮一边去沫,不断搅拌让水份慢慢蒸发掉,最后,较稠的糖浆冷却凝固成为固体块状的粗糖,即红糖。这种传统的制糖工艺,已经有数百年了,这种制作方法最大限度保留了甘蔗的微量元素,以及营养物质,让红糖的味道更醇香。
恭城在上世纪七十年代是一个糖蔗之乡,土榨黄糖很红火,制作方法是先用机器挤压磙子相向旋转,压榨出甘蔗甜汁,然后将甘蔗汁放入巨大铁锅中进行熬制。
熬到一定时候越往后的铁锅汁水越稠,变成了金黄*的糖浆,热气沸腾的糖浆被倒进一旁的锅里,趁热使劲地搅动,直到颜色逐渐变为金红,才舀到凉席上摊平,待凉席上还有余温的糖浆及时整齐划线,冷却后折断便成了"黄糖砖"。黄糖砖有着诱人的甜香,非常的甜美。
义乌被誉为“中国红糖之乡”,有着悠久的生产及销售历史。义乌市隶属于浙江省金华市,红糖是有义乌地域的特色传统食品,是义乌的特产之一,也是全国农产品地理标志,曾经获得过巴拿马国际金奖。
土红糖又叫做黑糖、正红糖,它是真正用手工的方式来制作的红糖,主要采用的是物理制糖的方法,不添加任何人工成分,完全凭借蒸发、沉淀、凝固等工序,将甘蔗中的有效成分分离出来。土红糖的制作是需要天时地利帮忙的,比如不到季节不能生产,天气不行不能成型等等。土红糖浓缩的是自然的精华,是我们记忆中最深刻的红糖味道。
红糖的原料是甘蔗。甘蔗是一种亚热带和热带的农作物,如果遇到沙质良好的土地、阳光充足、温差较大的地方,甘蔗就会生长得很好,在我国主要的甘蔗产区在南方平原等地。甘蔗中含有丰富的糖分、水分,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,这些将最终**到土红糖中去。
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土红糖的性质比较温和,可以作为温补的食材来使用,对于老人和小孩也是不错的滋补佳品。小孩子的脾胃比较虚弱,可以用土红糖来调节脾胃,而老人则不太受补,土红糖温和的性质也能起到滋润的作用。
按照古法制作的土红糖没有经过高度精炼,几乎保留了甘蔗汁中全部的营养成分,除了具备糖的营养外,还具有维生素和微量元素,如铁、锌、锰等。
据测算,1千克土红糖当中,含有钙质900多毫克,铁质40毫克,比1公斤的白糖钙质要高出2倍多,铁质多了1倍。土红糖中还含有丰富的胡萝卜素和烟酸等人体必需的各种营养素。另外土红糖中还有一种叫做“糖蜜”的物质,实验证明,它有较强的抗氧化功能,对于抗衰老有明显的作用。
吃过土红糖的人总觉得如今在超市里面购买的红糖不够味儿,难道一袋3块多的红糖还有人在里面动了手脚,制作一些替代品来糊弄我们的嘴巴不成?如果你了解了现代制糖的工艺就会知道,此红糖早非彼红糖了。
原本的红糖完全是靠人力从自然界提取出来的,完全凝结了原料中所有的精华部分;而现代红糖则是制造白糖之后的剩余部分,不但营养大打折扣,而且还有可能包含了化学制糖(白糖)后的一些化学残渣。
现在想看到传统的制糖技艺已经不是那么简单的事情,除了偏远的内陆山区,比如贵州、四川、云南等地,人们大多吃到的红糖都来自机械化的流水线生产,会使用硫磺、磷酸等成分来提纯。统一的操作和步骤,虽然保证了红糖在卫生方面的要求,却让营养减色不少。
蚂蚁庄园教育答案汇总
黑糖和红糖颜色不同,是因为原料不一样吗?
当然是
不是哦
答案:不是哦。
猜一猜:“曾与蒿藜同雨露,终随松柏到冰霜”赞美的是哪种植物?
芦苇
竹子
答案:竹子。
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