淄博烧烤专列上座率几乎百分之百
大众网·海报新闻记者 贺辉 孙靓 淄博报道
从“网络种草”到“网红顶流”，以“小炉+小饼+小葱”三件套为特色的淄博烧烤不经意间在社交平台火爆出圈，周末坐高铁到淄博吃烧烤的客流旺盛，国铁济南局专程开通了往返济南与淄博的“烧烤专列”。近日，大众网·海报新闻（线索邮箱：368064845@qq.com）记者专程打卡“烧烤专列”，车厢内外的推介标牌、超过8成的上座率、到站后的接站公交，让游客从上车到烧烤店的途中全程沉浸在浓浓的美食氛围中。有的大学生跨越大半个山东省相约乘“烧烤专列”去淄博撸串，有的大学生甚至“二刷”网红烧烤店。
山东首次开行美食专列 背上包就走啥都不用愁
高铁车体上醒目的蓝色“淄博烧烤·热情淄博欢迎你”字样，引得旅客纷纷打卡拍照。车厢内随处可见的“烧烤专列欢迎您”、“烧烤专列 属于淄博的美味”等对联、卡通标牌，淄博站LED大屏、条幅、展板、导引牌上的“品人间烟火 游魅力淄博”欢迎词，足以让旅客感受从站台到站台的美食氛围。
淄博烧烤红遍网络后，国铁济南局自3月31日起至4月23日期间，每周五至周日加开往返济南与淄博的G9321、G9322次“烧烤游”动车组专线列车，共安排加开24趟列车，这也是山东首次开行美食专列。此次加开的G9321次列车济南西站16:56发车，17:13经停济南站，18:08终到淄博站；G9322次淄博站18:38发车，19:25经停济南站，19:44终到济南西站。
在列车上，国铁济南局济南客运段列车长王宁宁向记者介绍，从开通前两天的情况来看，旅客人群以青年学生为主，上座率在80%左右。烧烤专线列车的开通，每周可以满足3000多名旅客的出行需求，将大大缓解周末下午客流量集中的压力，为更多周末从济南到淄博吃烧烤游玩的旅客提供便利。
“我觉得这是一种旅行的体验，跨越大半个山东省和好兄弟一起去淄博吃烧烤，体验感很好。”在济南上大学的小张告诉记者，前一天晚上他看到在青岛读书的小刘等三个朋友相约去淄博吃烧烤，立马申请组团加入。于是，小刘三人先从青岛到济南找小张汇合，再一起去淄博吃烧烤，四人无意间发现居然还有“烧烤专列”。小刘立马打卡拍照：“很惊喜，我觉得烧烤已经成为淄博的一大特色，现在这趟高铁更方便我们大学生去淄博吃烧烤。”
和女朋友一起去淄博吃烧烤的谢先生称，在网上看到淄博烧烤非常火，周末正好有空就想去尝一尝。“看到车上‘淄博烧烤’的字样时，感觉政府很重视这件事。”谢先生告诉记者。
记者从淄博站下车后发现，即便没有提前做过攻略，也根本不用为去哪吃烧烤、怎么去而发愁。车站广播、公交烧烤专线信息板、志愿者导引接站服务，为游客提供点到点的美食出行服务，让旅客的烧烤体验旅程更加畅通。为外地高校在校大学生到淄博实习、游玩、访友提供方便的青年驿站项目，也在淄博站专门设置了信息展板，到淄博求职、就业的青年可在青年驿站享受每年3次、每次2晚的免费入住。
烧烤店老板周末只睡三四个小时 “二刷”大学生称全班都来吃过了
“22号上火（木炭），5号加水，8号加6串五花肉！”晚上10点多，位于海岱大道的大地烧烤老板朱春林还在和全家人一起忙活着接待顾客。尽管刚试营业10天，也没做过推广宣传，但店里的25张桌子仍然爆满，小院门口等桌的顾客终于都吃上了。不少顾客和记者一样，都是从50米外的网红店玉米地烧烤过来的。
4月1日周六这天傍晚，记者在玉米地领号排队，小票显示“18:50，前面还有174桌等候”。记者随即转移到了隔壁的大地烧烤，这里不到7点就轮桌了。见老板忙得实在顾不上，记者便自己找了张已经翻台的桌子，自己收拾桌子、搬桌子、搬炉子，盯着老板要炭火，忙活了十多分钟，终于坐下点上了菜。15分钟后，这里也开始排队等桌。
朱春林告诉记者，疫情前她和老公曾干过8年烧烤，去年底疫情防控进入新常态后，两口子便开始重新物色场地，准备再大干一场。前段时间盘下小院后，全家齐上阵开始装修、准备物料，正好赶上3月初淄博烧烤火爆网络，于是加紧装修进度，3月下旬开始试营业。
“最近淄博烧烤很火，熟练工比较难雇，现在雇人是个大难题。”朱春林说，店里有25张桌子，周末能接近50单，这已经是店里接待能力的极限。“多了接不过来，现在只能全家七八个人齐上阵，先尽心尽力把每一桌接待好，根据顾客的反馈我们再改进。”
朱春林告诉记者，她丈夫每天从早上7点多就得起床去采买，整个白天都在切肉、腌制、穿串，晚上送走最后一桌顾客、收拾打扫完再回家，周末要忙活到凌晨3、4点，第二天早晨7点起床继续采买。
“今晚只有两三桌是淄博本地人，都是提前给我们打电话预定得，让我专门给他们留张桌子。”朱春林说，现在淄博本地人周末吃不上烧烤，因为外地人下午三四点钟就开始排队，淄博本地人下班后再过来，已经没有桌了。
晚上10点，记者又回到玉米地烧烤探访时，终于开始有了空桌，店里所有员工走路带风，进进出出服务顾客。有新顾客来问“4位，还接吗”，店长孙先生面带歉意地微笑着说“没有肉了”。
四名来自山东财经大学（圣井校区）的大学生在玉米地烧烤吃得正嗨，张同学说他们刚上大一时就来这家店吃过一次，这次特意来“二刷”。张同学说，最近班里同学经常会聊淄博烧烤：“据我观察，这一个多月以来，班里的50名同学基本都来吃过了，所以我们也再来重温一次。”
张同学告诉记者，周五下午放学，他和同学从学校出发去坐高铁，最快一个小时就能吃上淄博烧烤。“人均消费50到60（元）左右，全程往返在150（元）以内，这个价格大学生基本都能承受，出去玩一般都要比这个贵一些。”
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淄博烧烤配方
烧烤是一种在如今越来越多的人喜欢吃的食物，尤其是在夏季的时候，很多人都喜欢约上三五好友，一起去烧烤店，一边吃烧烤，一边喝啤酒。而烧烤好不好吃，除了取决于食材的新鲜程度之外，对于烧烤撒料配方，也是有着一定的要求的。下面，就为大家推荐几种烧烤撒量配方！
一、烧烤撒料
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。以1斤为例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二、自制撒料粉
将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀。
三、烧烤沾食料
（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：
花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或蘸食吃，盐的用量只是参考量，要视当地顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12－15克。（加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的蘸料）
特点：味道鲜香，去油腻，提味道，消食，适合韩式自助烧烤。
四、特色撒料
1.辣味撒料：
辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖）；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
2.麻味撒料：
花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
3.椒盐味撒料：
花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。
