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一：川味烧海杂鱼
香辣开胃，麻辣劲爽
主要用到的材料有：海鲜杂鱼500克，姜15克，泡二荆条辣椒20克，泡椒10克，青花椒8克，香水鱼底料25克，火锅底料15克，葱10克，姜3克，盐，味精，料酒，生抽，白胡椒各适量
制作工艺：（1）将生姜与泡二荆条辣椒，泡椒放入搅拌机中，搅打成碎末。备用。（2）将海杂鱼除内脏，清洗干净，撒上盐，鸡精，料酒，白胡椒粉抓拌均匀，腌制十分钟，备用。（3）锅烧热淋入油，将海鱼整齐的摆入锅中，进行煎制，【很多人煎鱼容易粘锅，这里分享几个小技巧，一个是热锅冷油，在锅边撒上少许毛毛盐。第二是海鱼下锅前要用吸水纸吸干表面的水分，避免水分多，入锅时导致锅中温度下降，受热不一致导致粘锅，第三是不宜太早翻动鱼，先煎定型再翻动。】煎制两面金黄时，即可捞出。鱼肉经过煎制会产生浓郁的焦香味，增加风味，增进食欲。
（4）锅洗净，淋入油，葱姜，青花椒略炒断生，下火锅底料炒散。随即放入搅打好的泡椒生姜碎，翻炒融合，把味道炒出来，接着调入香水鱼料炒制沸腾，顺着锅边烹入生抽，激发鲜味，冲入高汤，文火煮制一会。（5）锅中沸腾时，下海鱼，转小火煮制十分钟，汤汁收浓，倒入大虾，调入盐，味精，鸡精，白糖调味即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。我们下期再见。
二：芥蓝鱼块
鲜甜可口，鲜嫩开胃
主要用到的材料有：老虎斑一条，芥蓝80克，姜花5克，胡萝卜花5克，韭黄50克，盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉各适量，姜蒜5克，陈皮丝3克，米酒10克
制作工艺：（1）首先将老虎斑去骨取肉，鱼肉与鱼骨分离开，鱼骨砍成块，鱼肉切成大小均匀的厚片。分别放入流动的清水中，冲洗干净杂质，捞出控干水分。（2）将鱼骨放入碗中，调入姜蒜，陈皮丝，米酒少许，胡椒粉，生抽，盐，味精调味，腌制十分钟。鱼肉部位，加盐，味精，生抽，白胡椒粉，米酒搅拌均匀淋入蛋清拌匀即成。（3）取一口不粘锅，淋入油，放入鱼骨鱼头，煎制两面金黄熟透，烹入米酒爆香，倒入碗中铺在底部。
（4）不粘锅中，淋入油，放入鱼片，煎制表面金黄断生，即可取出备用。（5）锅中淋入油，下芥兰煸炒断生，撒上姜花，胡萝卜鱼片，韭黄炒制均匀熟透，调入盐，味精，烹入生抽，炒匀即成。将其铺在鱼骨上即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：姜蓉蒸鲈鱼
姜香浓郁，鲜嫩可口
主要用到的材料有：鲈鱼一条，葱姜水适量，姜末5克，葱末5克，盐5克，白胡椒粉少许，姜蓉适量，青蒜蓉50克，小米辣1个，豉油皇汁50克
制作工艺：（1）首先将鲈鱼刮净鱼鳞，去除内脏，刮净黑膜，冲洗干净鱼腹中的血水，随后在鱼背部切入直至鱼脊柱部位，这个部位肉厚，切开方便成熟，保持肉质的鲜嫩度一致。（2）将鱼放入葱姜水中，浸泡十分钟，去除腥味，增加葱香味。接着来捞出，控干水分。（3）将鱼表面抹上盐，白胡椒粉，姜末，葱末放入蒸箱中，蒸制五分钟，随后取出，将蒸制出来的水倒掉，这一步是去除蒸出来的腥味。随后鱼上撒上姜蓉，青蒜蓉，包上保鲜膜入蒸锅中，蒸制7分钟熟透即可，取出后，领上豉油皇汁，小米辣丝即成。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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