美食+轻推理，新“电子榨菜”来了
“刚刚在第二个餐厅我就说我吃很饱了，但是看见这道菜，又想吃。”“我的衣服已经快要撑破了。”听到这些话，很多人的靠前反应恐怕是“是谁在演我”。
而让嘉宾发出如此感慨的，则是昨天（8月4日）上线的《中国有滋味》。节目中，“饕餮食客”陈嘉桦、刘逸云、龚琳娜、芝芙和“飞行食客”吴倩、蔡卓宜，六位中外佳人组成“国际食客团”，靠前期便立下了“饕遍天下美食”的flag。
这档定位沉浸式美食轻推理真人秀节目，由湖南卫视和芒果TV共同制作，嘉宾们将前往12个具有代表性的中国烟火城市，探访当地市井美食小店，并完成12次美食推理对决。
一直以来，以美食为主题的综艺节目，不乏优质内容产出。《中国有滋味》集齐了美食、旅行、轻推理等多元要素，能否会给观众带来不一样的“味道”？
美食+轻推理 寻味人间烟火
“考试进步越多折扣越多”“点菜靠‘比划’”“总年龄超过5000岁”，如果以上三家美味餐厅中，两家为真实餐厅，一家为节目组设计的餐厅，你会怎么选？
首站泉州，让食客团和观众的味蕾一同动起来的，还有好奇心。比如那家“总年龄超过5000岁”的餐厅，光听起来就很有故事的样子。
坐落于番仔楼（中西合璧的闽南民居建筑）内，餐厅里摆满了海上丝绸之路沿线上，来自世界各地、不同年代的老物件，总年龄超了5000岁。不同于放置在陈列柜中给人距离感，它们可以让食客直接触摸。
从闽南传统地方戏剧布袋戏中的木偶，到华丽的泰国头饰，再到古印度的手镯，这些老物件带着各自的故事，与食客、当地生活融在一起。就像古董餐厅老板蓝净所说，“我希望它们是一种生活状态。”而在泉州，同样承载了满满故事的百年美味小吃，就是人们的日常。
另外两家餐厅的故事，同样耐人寻味。其中，“淑芬大排档”以泉州市惠安县当地女性的常用名命名，食客点菜要用闽南语或者靠“比划”和她们交流。“一碗面线糊”则隐身于街巷，店如其名，只卖当地传统美食面线糊，为了鼓励孩子好好学习，给予他们满满正能量，店家专门还定了一条特殊的店规“学生用餐，只要考试有进步，凭成绩单打八折”。
听完故事之后，三选一好像变得更难了。这也让屏幕外的观众忍不住沉浸和参与其中，一步步跟随嘉宾的脚步，去刨根问底，探究每一种滋味的由来。
《中国有滋味》深入街头巷尾，解锁宝藏美食店铺。那里有什么？最本真的滋味和生活。在“轻推理”的外壳之下，节目更意在通过激发观众的好奇心，用美食讲述故事，传递情感。
一城一味，用美食传承一方文化
饮食和文化，无疑是相互影响的。作为海上丝绸之路的起点，同时也是《中国有滋味》的首站，泉州带给嘉宾和观众的是味蕾和精神上的双重享受。2021年7月，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”成功列入《世界遗产名录》，成为中国第56项世界遗产。
置身这样一座城市，很难不被它弥漫着的“古早味”打动。在此普及一个热知识，我们耳熟能详的词语“古早味”，其实出自闽南语，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词,也可以理解为“怀念的味道”。
这份对味道的怀旧情怀，也让泉州将包含饮食文化在内的传统文化原汁原味传承至今。在以惠安女元素为主题的“淑芬大排档”里，新鲜的渔获加上地道的烹饪方式，保留了食材的最本真的滋味，让嘉宾吃到跺脚。而保留着传统特色的惠安女服饰，同样令人印象深刻。
惠安女主要指生活在泉州市惠安县的女性群体。过去，她们承担了家庭里除打渔以外，其他所有生活上的事，并负责把丈夫捕捞的渔获进行初加工和售卖。黄斗笠、花头巾、短上衣、宽筒裤的奇特服饰设计，其实是为了满足生产和生活的需要，美观又不失实用性。再加上长期受海上贸易生活的影响，她们逐渐形成了自己独特的文化和生活方式。
历史上，惠安女以勤劳、勇敢、坚韧不拔的精神闻名海内外，而今其形象已经成为一种独特的文化符号。
作为新一代惠安女，“淑芬大排档”的创办人钟鸣表示，“我们想让大家发现和看到她们的存在。”透过她的讲述，既表达了对老一代惠安女的深厚敬意，也展现了年轻一代对惠安女精神的传承。与此同时，我们也可以看到，随着时代的发展，惠安女精神正在融入新时期女性对自我的新追求。
近年来，美食综艺层出不穷，节目在探讨美食与生活的情感连接之外，也将目光对准了能带来更多精神价值增量的传统文化。《中国有滋味》以寻味美食为载体，强化了背后的文化价值输出，让观众在涨“知食”的同时，更涨了知识。
中国滋味征服八方食客
不过，同样是以美食作为文化交流媒介，和《中餐厅》走出国门传播中国美食不同，《中国有滋味》则是让跨国食客团走进中国城市烟火，品尝最地道的舌尖上的中国滋味。
节目中，泉州传统美食润饼菜和姜母鸭，让来自马来西亚的蔡卓宜格外亲切，直言“吃出了家的味道”；一道紫菜炖海蛎煲几口下肚，直接让来自美国的刘逸云重新调整了自己最喜欢的美食排名；酥脆蓬松的油条吸满面线糊的汤汁，让来自越南的芝芙靠前尝试就爱上，忍住不住续碗。
在“美食”的内核之下，《中国有滋味》真诚地将美食背后的故事和文化娓娓道来，并通过餐桌上的社交互动，充分展示了食客团对食物味道最真实的反应，以及她们对各地饮食习俗、对旅行、对人生感悟的分享。
日渐拥挤的美食节目赛道，如今正面临创新瓶颈，如何让节目内容像食物味道一样丰富且具有层次感，是节目创作者破题的关键。
从选择烟火城市，倾听美食背后的故事，到探究一方地域的文化符号，再到激起八方食客的味蕾共鸣和情感共振，《中国有滋味》正在尝试美食节目一种新的表达方式，以让这趟寻味之旅能够深入人间百态，还原更本真的生活底色，为弘扬中国美食背后的传统文化开拓新路径。
值得关注的是，此次泉州地方文旅特授予《中国有滋味》节目“世遗古城文旅推荐官”称号，节目组设计的餐厅“一碗面线糊”也将继续使用，用于传播泉州当地的传统美食和特色文化。正如在节目中该餐厅老板娘的扮演者所说，“店是设计的，但故事和情感是真切的。”节目设置此环节的意义也在于此，每一种深入人心的滋味背后，都有为之辛苦付出、默默用心之人，都有一段值得分享的故事和历史。
在接下来的“寻味之旅”中，食客团还将前往顺德、岳阳、常德、扬州、威海等多座烟火城市，去探寻滋味，挖掘故事，感受风土人情。你最期待哪座城市的“滋味”？
作者：刘蕾
来源： 中国新闻周刊
