崇武鱼卷的前世今生。
崇武注定是一个会产生传奇的地方。中原文化、闽越文化和海洋文化的高度融合，让这个东南沿海边陲小镇与它的古城一样，镌刻出一部属于崇武人的厚重历史。
崇武顾名思义，崇尚吾辈，是一个与战争有关的历史元素。在建城后的六百多年间，它仍然闪烁着自然、历史和人文的光芒。期间崇武鱼卷注定会演讲它的故事。翻开那部留有余香的历史，发黄的纸上载有：明嘉靖年间，倭患日甚，崇武是首冲之地。位于东南沿海突出部的崇武义不容辞，以"三千军七户民"茁壮成长的崇武人只有一个历史的选择：齐心协力，抗击倭寇。
然而军粮储备不足的现实成了当时经略海防的拦路虎。向海而生，就地取粮，终于打破了困局。熟稔海上生活的崇武军民便想到台*海峡中的特产马鲛鱼的特质，去骨取肉，手擂成糜，配以番薯粉，卷条蒸熟。这种技艺经几百年的日月更替，创造了中国乃至世界的军事史上和粮食史上的奇迹。既可以随时携带食用，又便于存储，不易变质。
这样可以冠之为传统美食的崇武鱼卷从此诞生了。随着时代的变迁，崇武鱼卷也在不断的改良中一切向好。岁月垂青精致，小吃到美食的蜕变是历史性的贡献。两头圆形的长条鱼卷慢慢地出现在崇武老家的重要祭祀和节日上，从饱经沧桑的脸上绽放出来的笑容诠释着"头圆尾圆，天长地久"的寓意，味重而且深刻。
海脚人同样有向往的生活，对美好的期待，人心共知。崇武鱼卷成了崇武人舌尖上的乡愁记忆。如此县镇志书才会留下"无卷不成宴"的历史印记，让后人上溯。就这样鱼卷衍生出来的产品也在各种场合放射出圆满幸福的光芒。
在历史的拐弯处，我们进入了新的时代。崇武鱼卷在新的历史时代再次蜕变。看一看这些由品牌而获得的荣誉，才会让人恍然大悟：这就是品牌，这才使口碑广传。如今崇武鱼卷已经由传统作坊走向企业化产业化，同时打开物流化屏障，焕发勃勃生机。崇武鱼卷文化节、崇武食品协会、崇武鱼卷美食体验馆等等应运而生。
崇岛多人杰，武城美味长。鱼虾随我手，卷作一餐香。崇武诗人的诗作是对老家味道崇武鱼卷的真情表述。崇武鱼卷是屯兵文化、农耕文化、海洋文化、民俗文化、惠女文化、企业文化等多元文化的完美融合，是弥足珍贵的历史文化遗产和崇武人伟大智慧和创造的结晶。
朋友们来到崇武要记住它的前世，更要关注它的今生，进而展望它的未来。这就是有文化的崇武，它已经站在人文思考的南城脚高点，对着大海继续与历史对话。崇武镇食品加工行业协会。
