舌尖上的香风辣雨“兴平辣椒”。
陕西古称芹，是我国种植辣椒历史最悠久，种植面积最大、消费量最大的省份之一。
刘科云是兴平王堡村人，在他的记忆里，父亲的形象像色泽红亮的线椒一样鲜明。当年我爸在屋里盘了个大铁锅，把辣子摘把以后用油炒、炒焙，把焙出来有香味以后再上碾子碾出来。膘肥籽多的辣椒能最直接的刺激人的味觉，菜籽油混合着辣椒的辛香味儿，十年每碾压一次就多散发出一分香气。
传统的手工制作办法加工出来，所以辣子色泽红润，辣味比较香。五代时，辣椒传入中国，这种霸道的味觉体验出现在中国人的味蕾之上，不过才四百年的历史，但中国人却把它演绎得出神入化。辣椒给人们单调的饮食增添了一种刺激而美妙的风味，更是衍生出无穷的美食。
陕西八大怪：油泼辣子一道菜。辣子怎么能代替菜？可见吃到最后人们所需要的不只是辣的味道，而是一种对胃口根深蒂固的需求。夹馍吃辣子，像豆腐脑、凉皮、油泼面都要吃辣子。
慢慢的，咸阳兴平发展成了西北辣椒交易的重要集散地。以工业化方式制作辣椒调味品的企业日益增多，各种粗细不等的辣椒产品都是老陕的心头好。烧得滚烫的菜籽油瞬间浸润每片辣椒面，空气中飘的都是香风辣雨。似乎唯独需要辣子的香辣够劲，饭才吃得酣畅过瘾。或许从吃辣这件事上，您也能看出几分陕西人耿直、倔强的秉性。
是定多秦人美食贺新春，共庆丝路中国年。
