这是1980年由日本人拍摄的中国美食纪录片，彼时的中国尚不发达，人民生活也有些落后和贫瘠，但是即使是那个年代，中国人对吃的态度依旧十分上心。这一集让我们看一看号称天府之国的四川，在上个世纪八十年代究竟是吃的什么。
四川的代表是川菜，作为八大菜系中十分有特点的菜系，川菜无论是制作还是味道上都和其他的菜系有着明显的不同。而这也是得益于四川这个天府之国的底子，物产丰富自然菜品种类就多，自然做菜的方式也就多，这是一个简单的推理。
而川菜的一大特点就是麻辣，这是因为四川盆地的地理特点，导致四川的夏天十分湿热，人们食欲非常的差，而辣椒又有增加食欲和祛湿的功效。走进成都的菜市场，首先映入眼帘的就是辣椒，满地的辣椒衬出了川菜的底色，其次就是各种干货，八角白胡椒花椒海椒面等等，这都是制作川菜的根本和基础。
除此之外，最出名的四川豆瓣酱也是菜市场内的常客，腌制品在四川十分畅销，榨菜豆豉和腐乳是四川人的最爱，而这一切得益于四川的黄豆加工工艺，早在两千年前的汉朝，中国就开始对黄豆的加工和制作，眼前这两个工人是在做豆腐干，将凝固前的豆腐和汁水放入木框，上面压上重物等待水分彻底挤出干燥，就成为了豆腐干，除此之外，还有麻辣干 素火腿百叶 油果子等等豆腐制品，甚至连制作豆腐的豆腐渣也不会放过，四川人会将其制作成美味。
提起豆腐，不得不提的就是着名菜麻婆豆腐。眼前这家叫陈麻婆豆腐的小店，是麻婆豆腐的起源地，很多人慕名前来只为尝一尝正宗的味道。将豆腐和许多调味料放入锅中烹煮，最后放入水淀粉勾芡，这样一道简单却又滋味十足的麻婆豆腐就做好了。古时候的四川水陆运输畅通，供工人休闲品味的小肆也很常见，陈麻婆豆腐就是其中的佼佼者。
川菜讲究的是百菜百味，也就是说每道菜的味道都是大不相同，而作为川菜界最负盛名的酒店成都餐厅则完美展现了川菜的特色。水煮牛肉是麻辣鲜香，先将辣椒油炸，之后再将豆瓣酱炒制，放入蒜苗和芹菜莴笋片，然后加入清汤酱油，将用粟粉搅拌的牛肉放入其中，简单烹制之后将菜乘出，最后淋上画龙点睛的热油，这道水煮牛肉就做好了。其次怪味鸡块 六吃鲍鱼成都酱鸭 豆渣鸽脯 麒麟鱼 鸡豆花等等都是成都餐厅的拿手好菜，也是四川菜中十分出名的菜品。
四川菜多用井盐，是因为四川的自贡是最大的井盐产出地，在这里还保留着几百年前的井架，以及深达一千多米的盐井，这口井也是世界挖掘技术史上第一口千米井。除了井盐，都江堰也是四川的一大特色，千年前的水利工程到如今还在工作，为整个成都提供了丰富的灌溉水源，也成就了四川天府之国的美誉。
文先生是祖祖辈辈的四川人，现在的他在政府机构上班，下班后他会顺路去买菜。棒棒鸡是四川的名菜，将预处理后的鸡用棒棒锤打，这就是这道菜名字的由来。在每个四川人家中，都会放有一罐泡菜，并且这个泡菜汁是代代相传的，文先生家的泡菜汁是四十年前的老底子，所以腌出的泡菜味道十分鲜美。用豆瓣酱煮制的鱼既有豆瓣的香辣，又有鱼的鲜香，是不可多得的美食。将猪肉下锅水煮后切成薄片，然后再回锅炒制，这是回锅肉名字的由来。一家四口六道菜，分别是棒棒鸡 回锅肉 豆瓣鱼 炒莴笋 咸鸭蛋和泡菜，在1980年这样的伙食水准，不得不说天府之国真的是物产丰富，也或许文先生是个有钱人家。
川菜是中国美食不可或缺的一部分，百菜百味的川菜也是四川人每天生活的日常，天府之国的恩惠，不仅塑造出了善良好客的四川人，也孕育了美味异常的川菜。在如今的社会，川菜出现在中国的大街小巷，每一个城市都会有川菜的身影，这恰恰体现了人们对那个天府之国的向往，对百菜百味川菜的热爱。
