我在陕南生活了十年时间，刚开始吃不惯那边的饭菜，尤其是一种叫做菜豆腐节节的小吃，看着别人吃得异常香，我忍不住也跟着吃了几次，渐渐地喜欢上了这道美食，最后发展到几天不吃就感觉没有胃口。回到老家后就再也没机会吃了，她们把这道美食叫八大碗。我在超市上班时，我们一起的一个大姐我们叫她王姐，她是一位很勤快的女人，有一天我们下午两点半下班，几个人想吃王姐亲手做的菜豆腐节节，就跟着王姐去她家了，她家住在半山腰上，我们走了大概半个多小时的路程就到了，王姐家的院子种了好多花儿，非常漂亮，我们欣赏了一会儿花，王姐给我们清洗了水果，让我们坐下休息，她就去厨房开始做饭，我们几个就开始帮她做饭，她把准备好的土豆，还有自家院子种的豇豆，茄子给我们取出来，我们几个帮忙洗菜，切菜，她负责擀面条，炒菜。
节节就是用小麦面粉加少许玉米面粉加点水和成面团，将面团揉光滑，再将它擀开擀薄，然后再切成韭菜那么宽的短面条就可以了，面条擀好后，接下来就是做菜豆腐，她早上上班前就把黄豆用水泡上，下班回来黄豆也泡好了，用石磨或用打浆机将大豆打磨成豆浆(正宗的是用石磨磨成浆)，过滤掉豆渣，然后将豆浆倒进铁锅用大火加温，待豆浆烧的要开未开，要沸未沸时，在豆浆锅内点上山区特别的浆水菜制成的浆水，这时白花花的豆浆立即就会收敛集拢，变成一层厚厚的嫩嫩的白白的豆腐，然后继续在锅里煮上四、五分钟之后，豆腐就会变老变硬，这时用漏勺将其连汤带水的捞起放进溶器里待用。再接下来就是炒菜拌菜，一般都是炒的家常小菜，炒土豆丝，炒茄子，凉拌豆芽，拌黄瓜，拌豇豆，炒青辣子，莴苣丝、洋葱、韭菜、西葫芦、芹菜、白菜丝、萝卜丝、小葱等等时令蔬菜再配上蒜辣子，油泼辣子等，这菜就好了。王姐炒的土豆丝，茄子，凉拌豇豆，拌的莴苣丝，黄瓜，准备工作做好了。
王姐就开始烧水下节节，下进已烧开的浆汤锅里，待节节煮熟，盛进碗里加进浆汤、用铲子或勺子将先前准备好的豆腐铲上几大块放进浆汤锅里几浪之后，放在碗里的节节之上，这时一碗黄灿灿象金，白嫩嫩如银，热气腾腾又似云蒸霞蔚一般，美味可口，色香味具全的菜豆腐节节就准备上桌入口了，菜豆腐菜豆腐，只有豆腐没有菜，哪怎么能称为"菜豆腐"呢?先别忙着吃!做好菜豆腐节节只能说是成功了一半，而另一半就是吃菜了。王姐给我们每人另拿一只小碗碟，让我们自己上前亲自夹盛自己喜欢吃的各种凉拌菜，略阳人把它叫"菜碟子"。当"菜碟子"夹好后，就可放在桌前，一边吃面吃豆腐，一边吃"菜碟子"，菜随便夹，不限量，想吃多少夹多少，看着美味可口的菜豆腐节节，看着五颜六色的"菜碟子"，你既可以满足食欲，享受进餐的快感，又能满足感观的享受和美的享受，这时你会由衷的发出，生活是多么美好，大自然是多么无私与慷慨的感叹，从而更加热爱生活。略阳人把这种不同于一般面食调菜加盐和酱油醋的吃法，叫着"下着吃"或"就着吃"。这种不可多得的天然绿色饮食，春天吃保你解乏，夏天吃保你消暑，秋天吃保你去湿，冬天吃保你温暖，可谓四季皆宜，男女老少皆宜。
陕南小吃菜豆腐节节
