泰国菜出名香料多，不走一转泰国杂货店都买不到，今次大叔介绍的这道泰国菜，材料一切从简，普通超市都买得到，成品亦不失色香味，到底是什么？泰式香茅鸡是也。
泰式香茅鸡的主要味道来自香茅和鱼露，为了方便，两种材料切段后加水搅匀就可以。不过若然没有搅拌机的话，慢慢剁碎也行。接着把香茅辣椒蓉与鸡肉炒匀，是次选取鸡胸肉，但其实你用去骨鸡髀肉或鸡柳等都没问题，按喜好就好。
调味方面，还加入了椰糖及鱼露，椰糖是棕啡色一大块的，可敲碎来用，味道没砂糖般甜，升糖指数亦较低，故此获推崇为健康食品。可是你买不到椰糖的话，亦能用普通砂糖代替。
此外，鱼露建议用味道带酸的那种，整道菜吃起来便酸酸辣辣，更为醒胃，很适合享用。这个香茅鸡看起来很棒. 自己之前常烤越南式烤鸡腿， 这个应该也是越南式的香茅鸡排， 又多了香茅特殊的清香，光想象就觉得好吃， 再经过保证，更想要来试试看。
香茅剥下来较老的外叶我也没浪费， 我用剪刀剪成大段， 也是加了一锅水， 烧开转小火滚20分钟后丢了两大匙的绿茶叶和一大块冰糖， 这样又得到一锅好喝的香茅绿茶了。
这香茅鸡带点柠檬的特殊香味， 天气热拿来配饭很下饭很好吃，怕麻烦可以一次多腌一些分小包， 要吃的时候是先拿出来退冰， 煎过或烤过就可以了， 大力推荐。超喜欢香茅淡淡的柠檬香，非常清爽。再配上带有咸味鲜味的鱼露和些许辣椒，多种层次混着多汁的鸡腿肉，一定不知不觉多吃几口饭~
食材：去骨鸡腿肉2只、红葱头适量、蒜 (切成蒜末)2 瓣、香茅 (切成末)4 枝、辣椒1~2 根、香菜少许
腌料：酱油1 茶匙、香茅(切成末)2 枝
酱料：鱼露2 大匙、白糖1 大匙
1、香茅和酱油腌鸡肉1小时(放冷藏)，准备其他食材，准备酱料，腌好后，鸡腿肉下锅煎香上色，放入红葱头、辣椒、蒜末及香茅拌炒。
2、加入酱料，炒至收汁，加入香菜，搭配一点小黄瓜更清爽~
大叔小提示
1、香茅处理，去头去尾剥掉两层后，留下比较白的部分（约整枝的2/3），切成薄片后再切末，或使用食物调理机。
2、用红葱头蒜泥汁带出鸡肉的鲜香，加上新鲜香茅释放独特清爽之香气，溢齿留香，连不吃鸡翅的朋友也忍不住要品尝。
3、鸡翅皮含高脂肪，也存在激素和抗生素残留的问题，油炸的鸡翅更会使人体过量摄取脂肪，肥丁一年只做一两次，少吃多滋味，品尝美味也要注重健康。
