酥皮泡芙。之前分享酥皮泡芙的视频，没想到好多姐妹点赞收藏了。还有好多人要泡芙的配方。今天这个配方在视频的最后，大家截图保存，配方可以做7个。酥皮部分是每个8克，团圆压平就可以了。我之前都是用糖粉，酥皮总是掉渣。有一天看到一个博主的方子用细砂糖试了一下，果然好很多。而且酥皮烤出来也很漂亮。都压好放冰箱冷冻。还有的姐妹说会裂开。这个原因有很多只能一点点摸索，注意一下重要的细节。
等到黄油全部融化，液体煮开，快速的加入面粉，搅拌至成团且没有干粉。再开火翻炒大概90秒。稍微凉一下。加蛋液这步很重要，开始可以多加。等找到面糊变稀就少量多次的加，加到这个状态，提起可以滑落三角边缘滑溜。再试一次，用一个圆形花嘴，挤五厘米左右，刚好可以挤出来7个。花嘴离烤盘一厘米的高度开始挤，挤的时候要连贯，稍稍提起。进炉五分钟，已经鼓起来了，每一个都是鼓鼓溜溜的，太漂亮了。出炉啦！看一看一点都不凹底，这个火候也刚刚好。烤熟以后是8.5厘米左右，切开一个看一下，完美大空心。酥皮大泡芙。
