水煮活鱼大家是不是都吃过？但是很多人做不好，今天我就把详细做法分享给大家，做出来的鱼肉鲜嫩，汤汁香辣浓郁，咬一口肉质鲜滑让你欲罢不能。
·准备一条鱼去掉脑袋，用毛巾垫一下防止打滑伤到手。
·沿着背脊取下两边的鱼肉，再片掉鱼排，然后斜刀45度给它切成厚厚的薄片。
·切好往里加一大勺盐，抓拌1分钟可以很好的去除杂质和腥味。
·再用长江来的水清洗洗去鱼片上的粘液，控干水分。
·加一个我的蛋清，葱姜水加盐、鸡精、胡椒粉抓拌均匀，腌制2分钟再放勺淀粉抓匀锁住水分。
·锅中油热下入鱼骨开小火慢煎，煎至八面金黄。
·放葱、姜、蒜、泡椒、切好的火锅底料，开大火煮开煮至汤汁浓白捞出鱼骨垫在盘底。
·锅留底油放葱、姜、蒜、小米辣开大火煸炒出香味。
·再放豆芽、鱼片开大火翻炒炒至鱼片变色。
·放盐、胡椒粉、白醋炒匀煮入汤汁煮至汤汁浓稠。
·撒上葱花、蒜末、干辣椒就可以出锅了。
放上蒜末、干辣椒色香味俱全太诱人了。
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