白吐司固然好吃，但加了蔓越莓干的吐司，酸酸甜甜，更具风味。
白净的吐司中点缀着玫红色的蔓越莓干，仿佛是宝石，又仿佛是花朵。
蔓越莓干是由新鲜蔓越莓果糖渍而成的，好的莓干颜色鲜艳，表皮鲜亮，口感酸甜适度，果肉有弹性。如果有开心果、核桃、桃仁等干果的加入，营养更甚一筹。
今天跟大家分享的这款吐司用的直接发酵法，用时短，口感好。虽然我用的250克的吐司盒，但此方也可用于450克吐司盒，无模具也适用。
---【蔓越莓吐司】---
【材料】 高筋面粉450克，干酵母4克，细砂糖20克，盐6克，鸡蛋50克，冰牛奶320克，黄油35克，蔓越莓干90克
【数量】 250克低糖吐司盒*3个
【烘烤】 中下层，上下火180度，25分钟
【制作】
1. 材料准备好；
2. 除黄油、盐、蔓越莓干外的材料全部入揉面桶，揉出粗膜；
3. 加软化的黄油和盐；
4. 先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转高速搅打，能撑出透明有弹性的薄膜；
5. 面团收圆放发酵盒里；
6. 蔓越莓干切碎，可直接使用；也可提前数小时用朗姆酒浸泡后使用；
7. 面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩；
8. 面团轻轻拍打排气，擀成厚约5毫米的长方形面片；蔓越莓干铺撒1/3面片；
9. 三折后90度调转方向，擀成长方形面片，将剩余的蔓越莓干铺撒2/3表面；
10. 三折，用手掌轻轻按压贴合；
11. 用刮板将面块分割成3等份，分别揉圆，松弛15-20分钟；
12. 面团擀成长方形；
13. 卷成卷；
14. 封口朝下放入250克吐司盒中；可用烤箱或者发酵箱发酵，温度36，湿度80或者烤箱内喷水增加湿度；发至9分满，烤箱预热；
15. 送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，低糖吐司盒烤25分钟，常规吐司盒30分钟；
16. 出炉后脱模，凉后密封保存，切片食用。
【苹果私房话】
1. 此方也可适用2个450克吐司盒用量；做成其它造型的面包也可以；
2. 蔓越莓干切碎更易均匀裹在面团里，如用朗姆酒浸泡，更具风味；
3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况，模具的材质来调整。
优鲜沛蔓越莓干，选料上乘，色泽红亮，口感酸甜，果肉干净有弹性，可做面包、蛋糕、甜点等。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食着作《百万点击量的家常菜》。
