#记忆里的年味# 记得小时候，每到过年，父母就会做这种米饼！那时候的我们，没有多少零食吃，所以过年父母做这个米饼就是我们所盼望的，软糯香甜，可好吃了！但是因为这种米饼做工比较复杂，工序繁多，做工还比较累人，所以每当做这个米饼时，我们小孩子也会帮忙！
还没到年，父亲便会提前炒好做米饼用的糯米！炒米也是一项技术活哦！用大锅炒，一次只能炒一两斤米，还得两个人配合，一个人负责烧火，一个人负责炒米！烧火的要把握好火候，火该大时要烧旺点，火该小时得要烧小点，如果烧火的没有把握好火候，米都会给你烧焦了！一般是糯米刚下锅时水分大，火烧旺点，越到后面火越小！负责炒米的人得要腰好，手有劲！一斤一斤的炒，炒个几十斤糯米，得很长时间哦，炒的时候要不断的翻炒，这对手劲还是有所考验的哦！一斤糯米放到大锅里，要不断的翻炒，直到糯米变得略带黄*，才是炒熟了，这个过程需要二十分钟左右，可真不容易哦，几十斤糯米也要炒很久的呢！
糯米炒好后，父亲就会拉去碾米房给人家帮忙碾成糯米粉！碾米房每当这个时候都会把机器里里外外打扫干净，然后换上细孔的筛网，细腻的米粉做出来的米饼才好吃，如果米粉颗粒太大不够细腻，做出来的米饼是不好吃的哦！因为是炒过的糯米，米粉碾出来你就会闻到非常香的味道啦！
米粉碾好后，要润粉，就是要让米粉变湿润一点，这样才能做得成米饼！如果米粉不够湿润，做出来的米饼会散了也不好吃！父亲通常会找个阴湿的地方，打扫卫生，洗擦几遍，然后铺上砂纸，再把米粉均匀往砂纸上铺上去，随着地气的升起，糯米粉就可以变得湿润了，这个过程也是需要时间的，而且随时查看，地气强的时候润粉比较快，地气弱的时候润粉就会比较慢了！差不多到时间了，父亲一般都会隔段时间就去看一下糯米粉是否已经润粉成功，合适了立马把糯米粉收起来，因为润粉过度的话那也是不行的哦，会做不成米饼！所以润粉很关键，米粉不够湿润也不行，湿润过度了也不行，要刚刚好哦！
润粉好了就可以做米饼啦！做米饼时得先要熬糖水！熬糖水也是一门技术活哦！很多人熬不好呢！糖水不能太稠也不能太稀，浓稠得要合适才行哦！还有糖水不能熬焦啦！糖水熬好了，得等晾干了才能做米饼哦，热的糖水是做不了米饼的哦！
糖水熬好后，拿出润好的糯米粉，就可以做米饼啦！这个时候父亲就会叫我们姐弟几个一起来帮忙做米饼啦！做米饼糖水和糯米粉按照一定的比例放一起搅拌，一般是一斤糯米粉放四两糖，糖水和糯米粉一起搅拌后要工具不断碾压米粉，让糖水充分均匀的混进米粉里面，让米粉充分均匀得裹上糖水，这个工序也是一门技术活哦，很多人搞不来呢！糖水和米粉碾压好后，拿出做米饼的磨具就可以开始印饼啦！印饼的过程就是我们最开心的，姐弟几个一起印饼，你印得一个米饼我也印得一个米饼，不一会儿就印好了一竹筛子米饼了，这个时候父亲就会去蒸米饼啦！
蒸米饼也很关键呢，要想蒸出软糯香甜的米饼，也是需要技术的哦！很多人蒸出来的米饼很硬，咬一口牙齿都要断了，砸人头都要破了，哈哈！不过我们家每次都可以蒸出来软糯的米饼，硬度刚刚好！父亲每次会先蒸三个米饼，看看今天的气候需要蒸多长时间就刚好合适，三个米饼他估摸着蒸好就拿起来，然后根据先蒸出来的这三个米饼来决定要蒸多久就合适！靠前竹筛蒸出来后，父亲还会再次确认蒸出来的米饼硬度是否合适，从第二竹筛开始蒸出来的米饼都会非常漂亮，真正的软糯香甜可口！
米饼蒸好后得晾晾，等米饼温度完全冷却后才能收起来哦！有些人米饼没有冷却完就收起来了，这样的米饼保存是不久的哦！父亲都会等米饼完全冷却了才叫我们收起来，五个一筒收，除了过年送亲戚，过完年我们还可以吃好久的米饼呢，美味，软糯香甜可口，好吃极了！
美味的米饼，现在我也会像父亲一样做给我的孩子吃了！
想念我的父亲了！
